台灣金萱烏龍

2021.11.03


臺灣茶葉舉世聞名,因為在臺灣有特殊的緯度與氣候條件相當適合茶葉的生長,臺灣茶葉改良場分別研發出金萱、翠玉、與四季春等新品種,紅茶類則有紅玉台茶18號。

盤中飧粒粒皆辛苦,壺中茶也顆顆都辛勞,茶葉的製作過程不同於一般的農產品,從採收到成品的過程相當繁瑣,這些我日後再另作文章詳述。

今天來講述台茶12號,本名金萱1981年命名,又稱27仔,由臺灣平鎮茶葉試驗支所改良出來,樹形擴張葉橢圓,樹勢強產量高,大多用來做部分發酵茶,帶有淡淡牛奶香,不過這牛奶香必須經過適當的發酵程度,也就是發酵度必須到達某種程度,近年來臺灣茶的製作一直偏向綠茶化,因而有發酵度不足的問題,茶葉還是經過適當的發酵比較好,端看客戶您喜歡鄉間田野的原香,或是經過發酵或烘焙所呈現的轉味之香。

任何茶品皆有人喜愛,每種茶都有其意境風味,應多嘗試時而轉換心情。